Ingrediente
-
400 gr. Orezorez special pentru risotto - arborio, carnaroli
-
1,2 l. Supă de pui
-
2 linguri Ulei de măsline
-
100 gr. Parmigiano Reggiano
-
80 gr. Unt
-
1 buc. Ceapă
-
2 căței Usturoi
-
Vin alb
Mod de preparare
Risotto este o mâncare simplă și elegantă ce se prepară ușor, fără multe ingrediente dar ce necesită puțină atenție. Pentru un Risotto perfect este nevoie de o rație de: o parte orez la 4-6 parți lichid (supă de pui sau de legume).
Pași
|
1
Gata
10 min.
|
Pasul 1Se pun la călit la foc mic ceapa și usturoiul tocate mărunt în puțin unt topit în uleiul de măsline și se lasă până devin transparente. |
|
2
Gata
5 min.
|
Pasul 2După ce am terminat sofritto-ul (pasul 1) se adaugă orezul, se mărește puterea focului și se "păjește" până când orezul devine putin translucid. Se toarnă vinul și se amestecă în permanență până ce alcoolul dispare. Se poate folosi și un vermut alb în loc de vin. |
|
3
Gata
15 min.
|
Pasul 3Se asezonează cu sare și se adaugă primul polonic de supă fierbinte și se reduce focul. Pe măsură ce orezul se gătește va absorbi lent lichidul din compoziție. Secretul unui rissoto cremos este acela de a amesteca în permanență și de a completa cu lichid cald, polonic cu polonic până la final. |
|
4
Gata
2 min.
|
Pasul 4Luați de pe foc și adaugați puțin unt și brânza parmezan, amestecând ușor fără a zdobi boabele de orez. Acoperiți și lăsați rissoto-ul sa se odihnească puțin. Eu am preferat să-l servesc cu sparanghel la grătar și creveți. Este de preferat să fie servit imediat pentru a-și păstra textura catifelată. |
