Una dintre cele mai simple rețete de paste italiene, perfectă pentru o seară de paste.

Mâncare:

Bucătărie:

Mâncare tradițională din Italia

Ingrediente

200 gr. Spaghetti
se poate folosi si linguine sau bucatini.
80 gr. Pecorino
1 lingurită Piper
piper boabe
Sare

Mod de preparare

„Cacio e Pepe” face parte din bucătăria romană modernă, o mâncare simplă cu un gust complex chiar dacă această rețetă cuprinde doar trei ingrediente. Adițional se mai pot folosi unt și usturoi dar aceasta este rețeta clasică.

(Visited 340 times, 1 visits today)

Pași

1 Gata	Pasul 1 Se pune apă la fiert și se sărează suficient apa pentru a fierbe pastele. Se vor respecta instrucțiunile de fierbere de pe ambalaj. Întotdeauna se dorește ca pastele să nu fie prea fierte; de aceea se scot mai devreme (al dente) și se finalizează în sos. Eu am ales niște pasta fresca si le-am lasat fix 2 minute.
2 Gata	Pasul 2 Boabele de piper se prăjesc apoi se macină. Se poate folosi piper măcinat dar pentru o aromă autentică este de preferat sa avem piper boabe. Se pune înapoi pe foc piperul într-o tigaie și se adaugă puțină apă unde au fiert pastele. Se lasă să scadă puțin la foc mare.
3 Gata	Pasul 3 Se scade focul și se adaugă pastele fierte "al dente", scurse de apă. Se mai adaugă apă de la paste dacă este necesar. Se rade brânza Pecorino (dacă nu aveți se poate folosi și brânză Parmesan) într-un bol și se adaugă apă de la paste pentru a forma o cremă.
4 Gata	Pasul 4 Se stinge focul și peste paste se adaugă crema de brânză incorporând amestecul. Dacă este necesar se mai adaugă apă de la paste pentru a ajunge la cremozitatea dorită. Se servește imediat.